Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chinese-style-soup-with-chicken-and-cabbage/
雞肉高麗菜中式湯
中華スープ（鶏肉・キャベツ）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Chuka soup（中式湯）是日本學校營養午餐菜單上的固定班底：清澈的雞湯底加上幾樣簡單的蔬菜，再用鹽和醬油淡淡調味。這個版本把清甜軟嫩的高麗菜和洋蔥，搭配切成小塊的雞腿肉，讓每一口都有柔軟、好咀嚼的料。高麗菜切成小方片、雞肉切成小丁，剛好能放進孩子的湯匙裡。這是一碗溫和又暖心的湯，幾乎可以搭配任何以米飯或麵類為主的餐點。
熱量39 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 19.5 g高麗菜
- 7.5 g洋蔥
- 16.5 g雞腿肉（帶皮）
調味料
- 150 g水
- 0.5 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.2 g鹽
- 0.9 g醬油
做法
- 1
高麗菜切成 2 公分見方的小片。洋蔥切成薄片後，再對半切開。
- 2
雞腿肉切成 1 公分的小丁。
- 3
鍋中放入水、雞粉和洋蔥，煮滾後加入高麗菜和雞腿肉一起燉煮。
- 4
加入鹽和醬油，再稍微煮一下。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 39 kcal | 78 kcal | 39 kcal |
| 蛋白質 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 脂質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 100.5 mg | 201 mg | 100.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 39 kcal | 3.2 g | 2.4 g | 1.7 g | 0.5 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.2 mg | 100.5 mg |
| 大人 1 份 | 78 kcal | 6.3 g | 4.8 g | 3.3 g | 0.9 g | 0.6 g | 21 mg | 0.3 mg | 201 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
