하루사메 수프(당면 수프) (초등학생 분량)
【小学校】春雨スープ · Harusame Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
하루사메 수프는 당면이 들어간 맑은 중화풍 국물로, 일본 학교 급식 메뉴에서 가장 친숙한 수프 중 하나예요. 미끄러운 면은 후루룩 먹는 재미가 있고, 양파와 당근에서 국물로 우러나오는 단맛 덕분에 소금을 아주 조금만 넣어도 돼요. 닭다리살을 쓰면 촉촉함이 살아 있고, 참기름을 살짝 넣으면 맛이 한층 부드럽게 어우러져요. 초등학생용 레시피라서 어린이집용보다 재료를 조금 더 크게 썰었어요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 14.4 g양파
- 14.4 g당근
- 18.8 g청경채
- 29.9 g닭다리살
- 8.9 g하루사메(당면)감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 222 g물
양념
- 1.4 g참기름
- 2.1 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 1.4 g간장
- 적당량소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (春雨)
- 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
양파는 얇게 썰고, 당근은 가늘게 채 썰고, 청경채는 2cm 폭으로 썰고, 닭다리살은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 달군 뒤 양파, 당근, 닭다리살을 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아요.
- 3
물과 치킨 스톡 분말(중화풍)을 넣고 끓여요. 끓어오르면 하루사메(당면)와 청경채를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여요.
- 4
간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰요.
* 닭고기 대신 돼지고기, 다진 고기, 두부를 넣어도 맛있어요.
* 채소는 숙주, 고마츠나, 양배추, 대파, 표고버섯 등 다른 채소로 바꿔도 맛있어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 114.3 kcal | 228.6 kcal | 114.3 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 지방 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 탄수화물 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 28.8 mg | 57.6 mg | 28.8 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 208.7 mg | 417.3 mg | 208.7 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 114.3 kcal | 5.4 g | 5.6 g | 10.6 g | 1.2 g | 0.3 g | 28.8 mg | 0.3 mg | 208.7 mg |
| 어른 1인분 | 228.6 kcal | 10.8 g | 11.1 g | 21.3 g | 2.4 g | 0.6 g | 57.6 mg | 0.6 mg | 417.3 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
이 레시피는 Harusame Soup(하루사메 당면 수프)의 초등학생 분량이에요(양은 더 많고, 만드는 법은 같아요).
