Sopa de wakame con cebolla
わかめスープ（玉ねぎ） · Wakame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de wakame es una de las sopas más sencillas del menú del almuerzo de la guardería: alga wakame tierna y rodajas finas de cebolla cocidas a fuego lento en un caldo ligero con sabor a pollo. La cebolla se ablanda y se vuelve dulce al cocinarse, lo que suaviza el caldo, así que incluso los niños que desconfían de las algas suelen tomársela toda. En las cocinas de la guardería picamos la wakame en trozos pequeños y cortamos la cebolla en tiras cortas para que todo quepa cómodamente en una cucharita, y sazonamos con solo un poco de sal al final.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Remoja el alga wakame seca cortada en agua para rehidratarla y luego pícala finamente. Corta la cebolla en rodajas finas y después corta las rodajas por la mitad para que queden de la mitad de largo.
- 2
Pon el agua, el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y la cebolla en una olla y llévalos a fuego lento. A mitad de la cocción, agrega la wakame y sigue cocinando a fuego lento.
- 3
Cuando la cebolla esté suave, sazona con la sal al gusto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 6 kcal | 0.3 g | 0 g | 1.4 g | 0.5 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0 mg | 24 mg |
| 1 porción de adulto | 12 kcal | 0.6 g | 0 g | 2.7 g | 0.9 g | 0.9 g | 15 mg | 0 mg | 48 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.