Суп по-китайски с репчатым луком и комацуной
中華スープ（玉ねぎ・小松菜） · Chuka Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот простой прозрачный суп постоянно появляется в меню японских школьных обедов, когда на второе подают блюдо в китайском стиле. Тонко нарезанный репчатый лук томится в курином бульоне, пока не станет мягким и сладким, а комацуну (мягкую японскую листовую зелень, похожую на шпинат, но без горечи) добавляют в самом конце, чтобы она сохранила яркий цвет и нежную текстуру. Приправы здесь деликатные, поэтому даже маленькие дети, которые настороженно относятся к листовой зелени, обычно съедают всю тарелку.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gрепчатый лук
- 18 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
Приправы
- 150 mlвода
- 0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуну отрезками по 2 см и отварите.
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
Положите в кастрюлю воду и куриный бульонный порошок (китайского типа), доведите до кипения, затем добавьте репчатый лук из шага 2 и варите.
- 4
Когда лук станет мягким, приправьте солью и непосредственно перед подачей добавьте комацуну из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 7,5 kcal | 15 kcal | 7,5 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 112,5 mg | 225 mg | 112,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 7,5 kcal | 0,5 g | 0 g | 1,7 g | 0,6 g | 0,3 g | 33 mg | 0,5 mg | 112,5 mg |
| 1 взрослая порция | 15 kcal | 0,9 g | 0 g | 3,3 g | 1,2 g | 0,6 g | 66 mg | 0,9 mg | 225 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
