Суп в китайском стиле с комацуной и ростками фасоли
中華スープ（小松菜・もやし） · Chuka Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это прозрачный, мягко приправленный суп, который появляется на подносе с обедом в детском саду всякий раз, когда основное блюдо в китайском духе: жареный рис, мабо тофу или гёдза. Куриный бульон в китайском стиле даёт насыщенную основу, а ростки фасоли и комацуна (мягкая японская горчичная зелень; подойдут также шпинат или бок-чой) добавляют хруст и цвет без всякой горечи. Мы нарезаем овощи коротко, чтобы они помещались на маленькой ложке, а комацуну добавляем только в самом конце, чтобы она сохранила яркий зелёный цвет и не потускнела в кастрюле.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 19,5 gростки фасоли
- 22,5 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
Приправы
- 150 mlвода
- 0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуну отрезками по 2 см и отварите.
- 2
Нарежьте ростки фасоли отрезками по 2 см.
- 3
Положите в кастрюлю воду и куриный бульонный порошок, доведите до кипения, затем добавьте ростки фасоли из шага 2 и варите.
- 4
Когда ростки фасоли станут мягкими, приправьте солью, а комацуну из шага 1 добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 40,5 mg | 81 mg | 40,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 127,5 mg | 255 mg | 127,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 6 kcal | 0,6 g | 0 g | 1 g | 0,8 g | 0,3 g | 40,5 mg | 0,6 mg | 127,5 mg |
| 1 взрослая порция | 12 kcal | 1,2 g | 0 g | 2,1 g | 1,5 g | 0,6 g | 81 mg | 1,2 mg | 255 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
