Sopa estilo chino con komatsuna y brotes de soya
中華スープ（小松菜・もやし） · Chuka Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la sopa clara y de sabor suave que aparece en la bandeja del almuerzo de la guardería cada vez que el plato principal es de estilo chino, junto con arroz frito, mabo tofu o gyoza. El caldo de pollo estilo chino le da una base sabrosa, y los brotes de soya y la komatsuna (una hoja de mostaza japonesa de sabor suave; también puedes usar espinaca o bok choy) aportan textura crujiente y color sin nada de amargor. Cortamos las verduras en trozos cortos para que quepan en una cucharita, y la komatsuna se agrega solo al final para que conserve su color verde brillante en lugar de opacarse en la olla.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 19.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 22.5 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm de largo y hiérvela.
- 2
Corta los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo.
- 3
Pon el agua y el caldo de pollo en polvo en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega los brotes de soya del paso 2 y deja que se cocinen a fuego suave.
- 4
Cuando los brotes de soya estén tiernos, sazona con sal y agrega la komatsuna del paso 1 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 6 kcal | 0.6 g | 0 g | 1 g | 0.8 g | 0.3 g | 40.5 mg | 0.6 mg | 127.5 mg |
| 1 porción de adulto | 12 kcal | 1.2 g | 0 g | 2.1 g | 1.5 g | 0.6 g | 81 mg | 1.2 mg | 255 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
