Sopa de nabo
かぶのスープ · Kabu no Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sopa sencilla y clara de nabo dulce y hojas de komatsuna en un caldo de pollo ligero. El nabo se vuelve suave y de sabor delicado al cocerse a fuego lento, así que se come fácilmente incluso para los pequeños que todavía se están acostumbrando a las verduras, y las hojas le dan un color vivo. La komatsuna se blanquea por separado y se incorpora justo antes de servir para que conserve su color y no se marchite en la olla. Es un plato reconfortante que combina bien con casi cualquier plato principal japonés.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 30 gnabo
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm y hiérvela hasta que esté tierna.
- 2
Corta el nabo en cuartos de rodaja gruesos (ichō-giri).
- 3
Pon el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) en una olla y llévalos a hervor; luego agrega el nabo del paso 2 y cocina a fuego lento.
- 4
Cuando el nabo esté suave, sazona con sal y agrega la komatsuna del paso 1 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Proteínas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 211.5 mg | 423 mg | 211.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 9 kcal | 1 g | 0 g | 1.8 g | 1.4 g | 0.3 g | 114 mg | 1.2 mg | 211.5 mg |
| 1 porción de adulto | 18 kcal | 2.1 g | 0 g | 3.6 g | 2.7 g | 0.6 g | 228 mg | 2.4 mg | 423 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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