Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chinese-style-soup-with-komatsuna-and-bean-sprouts/
小松菜豆芽菜中式湯
中華スープ（小松菜・もやし） · Chuka Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
每當托兒所營養午餐的主菜偏中式，像是炒飯、麻婆豆腐或煎餃時，餐盤上就會出現這道清澈、調味溫和的湯。中式雞粉帶來鮮味的湯底，豆芽菜和小松菜（一種味道溫和的日本芥菜類青菜，也可以用菠菜或青江菜）增添清脆口感和色彩，而且完全沒有苦味。我們把蔬菜切短，讓它們能放進小湯匙裡；小松菜則在最後才加入，這樣才能保持鮮亮的綠色，不會在鍋裡變得暗沉。
熱量6 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 19.5 g豆芽菜
- 22.5 g小松菜一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
調味料
- 150 ml水
- 0.6 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 小松菜 (こまつな)
- 一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
做法
- 1
小松菜切成 2 公分長，燙熟。
- 2
豆芽菜切成 2 公分長。
- 3
在鍋中放入水和雞粉煮滾，再加入步驟 2 的豆芽菜煮。
- 4
豆芽菜煮軟後，用鹽調味，上桌前再加入步驟 1 的小松菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 6 kcal | 0.6 g | 0 g | 1 g | 0.8 g | 0.3 g | 40.5 mg | 0.6 mg | 127.5 mg |
| 大人 1 份 | 12 kcal | 1.2 g | 0 g | 2.1 g | 1.5 g | 0.6 g | 81 mg | 1.2 mg | 255 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
