Sopa de wakame con hongos enoki
わかめスープ（えのき） · Wakame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de wakame es una de las sopas más sencillas del menú del almuerzo de guardería: alga wakame seca y hongos enoki cocidos a fuego lento en un caldo de pollo ligero, sazonados con apenas una pizca de sal. El alga queda sedosa y los enoki suaves, así que hasta los niños más pequeños pueden comerla con facilidad. Picar la wakame en trozos pequeños y cortar los enoki en pedazos cortos hace que todo quepa en una cuchara y sea fácil de tragar, y el sazón suave deja que se luzca el sabor natural del alga y de los hongos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 15 ghongos enokiHongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- hongos enoki (えのきたけ)
- Hongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Remoja la alga wakame seca cortada en agua durante 3 minutos y luego pícala finamente. Corta los hongos enoki en trozos de 2 cm de largo.
- 2
Pon el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) en una olla y lleva a ebullición. Agrega la wakame y los enoki, y cocina a fuego bajo unos 10 minutos.
- 3
Cuando todo esté suave, agrega la sal y ajusta el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 6 kcal | 0.6 g | 0 g | 1.4 g | 0.8 g | 0.5 g | 4.5 mg | 0.2 mg | 52.5 mg |
| 1 porción de adulto | 12 kcal | 1.2 g | 0 g | 2.7 g | 1.5 g | 0.9 g | 9 mg | 0.3 mg | 105 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
