Sopa de wakame con cebollín
わかめスープ（ねぎ） · Wakame Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de wakame es una de las sopas más sencillas del menú de almuerzo de la guardería: alga wakame seca y cebollín en rodajas finas, cocidos a fuego lento en un caldo ligero estilo pollo. La wakame queda sedosa y suave, y el cebollín se cuece hasta quedar dulce y suave, así que incluso los niños que desconfían de todo lo verde suelen tomársela enseguida. Se prepara en pocos minutos con ingredientes básicos de la despensa y combina muy bien con platos de arroz, salteados y otros platillos de estilo chino.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 4.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 150 gagua
Condimentos
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Remoja la alga wakame seca cortada en agua durante 3 minutos para rehidratarla y luego pícala finamente. Corta el cebollín (naga negi) en rodajas finas.
- 2
Pon el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) en una olla y lleva a ebullición. Agrega la wakame y el cebollín del paso 1 y cocina a fuego bajo unos 10 a 15 minutos.
- 3
Cuando todo esté suave, sazona al gusto con la sal.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 3 kcal | 6 kcal | 3 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 3 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.5 g | 0.3 g | 0.5 g | 6 mg | 0 mg | 10.5 mg |
| 1 porción de adulto | 6 kcal | 0.3 g | 0 g | 0.9 g | 0.6 g | 0.9 g | 12 mg | 0 mg | 21 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
