Sopa estilo chino con cerdo
中華スープ（豚肉） · Chuka Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa chuka es la sopa clara estilo chino que aparece una y otra vez en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas, por lo general acompañando un plato de arroz o arroz frito. Esta versión es sencilla: col china (napa) cocida a fuego lento hasta que quede suave y dulce, un poco de cebollín y carne molida de cerdo desmenuzada directamente en la olla para que cada cucharada tenga un poco de carne sabrosa. La sazón es suave (solo caldo de pollo, una pizca de sal y un chorrito de salsa de soya), así que el sabor de la col se luce e incluso los niños pequeños pueden tomarla con gusto.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 36 gcol china (napa)
- 6 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 9.8 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.3 gsal
- 1 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) en trozos irregulares del tamaño de un bocado y corta el cebollín en rodajas finas.
- 2
Pon el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) en una olla y llévalos a ebullición. Agrega las verduras del paso 1 y cocina a fuego lento.
- 3
Agrega la carne molida de cerdo, desmenuzándola con palillos o una cuchara; luego sazona con la sal y la salsa de soya y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien cocido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Carbohidratos | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 28.5 kcal | 2.4 g | 1.7 g | 1.8 g | 0.6 g | 0.5 g | 16.5 mg | 0.3 mg | 124.5 mg |
| 1 porción de adulto | 57 kcal | 4.8 g | 3.3 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 33 mg | 0.6 mg | 249 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
