돼지고기 중화풍 수프
中華スープ（豚肉） · Chuka Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
추카 수프(중화풍 수프)는 일본 어린이집 급식 메뉴에 자주 등장하는 맑은 중화풍 수프로, 보통 밥 요리나 볶음밥과 함께 나와요. 이 레시피는 간단하게 만들어요. 배추는 부드럽고 달큰해질 때까지 끓이고, 대파를 조금 넣고, 돼지고기 다짐육을 냄비에 바로 풀어 넣어서 한 숟가락마다 감칠맛 나는 고기가 조금씩 들어가요. 간은 순하게, 치킨 스톡과 소금 한 꼬집, 간장 약간만 넣어요. 그래서 배추의 맛이 살아나고 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있어요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 36 g배추
- 6 g대파(나가네기)서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 9.8 g돼지고기 다짐육
양념
- 150 g물
- 0.6 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g소금
- 1 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 대파(나가네기) (ねぎ)
- 서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
배추는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 얇게 송송 썰어요.
- 2
냄비에 물과 치킨 스톡 분말(중화풍)을 넣고 끓여요. 끓어오르면 1의 채소를 넣고 끓여요.
- 3
돼지고기 다짐육을 넣고 젓가락이나 숟가락으로 풀어 준 다음, 소금과 간장으로 간을 하고 속까지 익을 때까지 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 지방 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 탄수화물 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 28.5 kcal | 2.4 g | 1.7 g | 1.8 g | 0.6 g | 0.5 g | 16.5 mg | 0.3 mg | 124.5 mg |
| 어른 1인분 | 57 kcal | 4.8 g | 3.3 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 33 mg | 0.6 mg | 249 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
