배추와 양파 채소 수프
野菜スープ（白菜・玉ねぎ） · Yasai Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 배추와 양파를 담백한 치킨 스톡에 부드러워질 때까지 끓이기만 하면 돼요. 양파는 익으면서 단맛이 나고 배추는 매끈하게 부드러워져서, 아주 어린 아이도 숟가락으로 쉽게 먹을 수 있어요. 어린이집 주방에서는 작은 입에도 쏙 들어가도록 배추를 작은 네모 모양으로 썰고, 채소 본연의 단맛이 살아나도록 소금은 적게 넣어요. 밥이 중심인 식단이라면 어디에나 잘 어울려요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g배추
- 15 g양파
양념
- 150 ml물
- 0.6 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
배추는 사방 1cm 크기로 썰어요. 양파는 세로로 반을 갈라 얇게 썰어요.
- 2
냄비에 물, 치킨 스톡 분말, 양파를 넣고 끓여요. 중간에 배추를 넣고 계속 끓여요.
- 3
채소가 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| 단백질 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 9 kcal | 0.5 g | 0 g | 2.1 g | 0.8 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 88.5 mg |
| 어른 1인분 | 18 kcal | 0.9 g | 0 g | 4.2 g | 1.5 g | 0.6 g | 33 mg | 0.3 mg | 177 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.