Овощной суп с пекинской капустой и репчатым луком
野菜スープ（白菜・玉ねぎ） · Yasai Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню нашего детского сада: только пекинская капуста и репчатый лук, сваренные до мягкости в лёгком курином бульоне. Во время варки лук становится сладким, а капуста — шелковистой, поэтому даже совсем маленькие дети легко справятся с ним ложкой. На кухнях детских садов мы нарезаем капусту маленькими квадратиками, чтобы она помещалась в маленький ротик, и солим умеренно, чтобы чувствовалась естественная сладость овощей. Он хорошо подходит почти к любому обеду с рисом.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпекинская капуста
- 15 gрепчатый лук
Приправы
- 150 mlвода
- 0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте пекинскую капусту квадратиками 1 см. Разрежьте репчатый лук пополам вдоль и тонко нашинкуйте.
- 2
Положите в кастрюлю воду, куриный бульонный порошок (китайского типа) и репчатый лук и доведите до слабого кипения. Через некоторое время добавьте пекинскую капусту и продолжайте варить на слабом огне.
- 3
Когда овощи станут мягкими, посолите по вкусу.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 88,5 mg | 177 mg | 88,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 0,5 g | 0 g | 2,1 g | 0,8 g | 0,3 g | 16,5 mg | 0,2 mg | 88,5 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 0,9 g | 0 g | 4,2 g | 1,5 g | 0,6 g | 33 mg | 0,3 mg | 177 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.