Китайский суп со свининой
中華スープ（豚肉） · Chuka Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Тюка-суп (chuka soup) — прозрачный суп в китайском стиле, который снова и снова появляется в меню обедов японских детских садов, обычно вместе с блюдом из риса или жареным рисом. Этот вариант очень простой: пекинская капуста, протушенная до мягкости и сладости, немного зелёного лука и свиной фарш, раскрошенный прямо в кастрюлю, чтобы в каждой ложке был кусочек ароматного мяса. Приправы мягкие — только куриный бульон, щепотка соли и немного соевого соуса, — поэтому вкус капусты хорошо чувствуется, и даже маленькие дети охотно пьют этот суп.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 36 gпекинская капуста
- 6 gзелёный лук (naga negi)Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- 9,8 gсвиной фарш
Приправы
- 150 gвода
- 0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,3 gсоль
- 1 gсоевый соус
О японских ингредиентах этого рецепта
- зелёный лук (naga negi) (ねぎ)
- Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте пекинскую капусту крупными кусочками на один укус, а зелёный лук тонко нарежьте кольцами.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте куриный бульонный порошок и доведите до кипения. Добавьте овощи из шага 1 и варите.
- 3
Добавьте свиной фарш, разбивая его палочками или ложкой, затем приправьте солью и соевым соусом и варите, пока всё не приготовится.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 28,5 kcal | 57 kcal | 28,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Углеводы | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 124,5 mg | 249 mg | 124,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 28,5 kcal | 2,4 g | 1,7 g | 1,8 g | 0,6 g | 0,5 g | 16,5 mg | 0,3 mg | 124,5 mg |
| 1 взрослая порция | 57 kcal | 4,8 g | 3,3 g | 3,6 g | 1,2 g | 0,9 g | 33 mg | 0,6 mg | 249 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.