Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chinese-style-soup-with-pork/
中式豬肉湯
中華スープ（豚肉） · Chuka Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
中華湯（Chuka soup）是一種清澈的中式湯品，在日本托兒所的營養午餐菜單上一再出現，通常搭配飯類料理或炒飯一起吃。這個版本做法很簡單：大白菜煮到軟嫩香甜，加一點長蔥，再把豬絞肉直接撥散放進鍋裡，讓每一口都吃得到一點鹹香的肉。調味很溫和，只用雞粉、一小撮鹽和少許醬油，讓大白菜的味道能夠呈現出來，連小小孩也能開心地喝。
熱量28.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 36 g大白菜
- 6 g長蔥（naga negi）日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 9.8 g豬絞肉
調味料
- 150 g水
- 0.6 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.3 g鹽
- 1 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 長蔥（naga negi） (ねぎ)
- 日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
做法
- 1
大白菜大略切成一口大小，長蔥切成薄薄的蔥花。
- 2
在鍋中放入水和雞粉，煮滾後加入步驟1的蔬菜燉煮。
- 3
加入豬絞肉，用筷子或湯匙撥散，再加入鹽和醬油調味，煮到完全熟透。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 脂質 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 碳水化合物 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 28.5 kcal | 2.4 g | 1.7 g | 1.8 g | 0.6 g | 0.5 g | 16.5 mg | 0.3 mg | 124.5 mg |
| 大人 1 份 | 57 kcal | 4.8 g | 3.3 g | 3.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 33 mg | 0.6 mg | 249 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。