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金針菇海帶芽湯
わかめスープ（えのき） · Wakame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
海帶芽湯是托兒所營養午餐菜單中最簡單的湯品之一：把乾燥海帶芽和金針菇放進清淡的雞湯裡煮，只用一小撮鹽調味。海帶芽會變得滑順，金針菇也會煮軟，所以連年紀最小的孩子也能輕鬆入口。把海帶芽切碎、金針菇切成短段，每樣都是一湯匙大小，好吞嚥；溫和的調味則能讓海帶芽和菇類的天然風味吃得出來。
熱量6 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 13 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.5 g乾燥海帶芽（切段）切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
- 15 g金針菇細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
調味料
- 150 g水
- 0.6 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 乾燥海帶芽（切段） (カットわかめ)
- 切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
- 金針菇 (えのきたけ)
- 細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
做法
- 1
海帶芽泡水 3 分鐘泡開後切碎。金針菇切成 2 公分長的段。
- 2
鍋中放入水和雞粉（中式）煮滾，加入海帶芽和金針菇，轉小火煮約 10 分鐘。
- 3
煮軟後加鹽調味。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 6 kcal | 0.6 g | 0 g | 1.4 g | 0.8 g | 0.5 g | 4.5 mg | 0.2 mg | 52.5 mg |
| 大人 1 份 | 12 kcal | 1.2 g | 0 g | 2.7 g | 1.5 g | 0.9 g | 9 mg | 0.3 mg | 105 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
