Aoi's Japanese School LunchAoi's School Lunch
ES
Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/es/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-tofu-and-enoki/
SopasSin huevoSin lecheSin trigo

Sumashijiru (sopa clara con tofu y enoki)

すまし汁（豆腐・えのき） · Sumashijiru

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

El sumashijiru es el primo claro de la sopa de miso: un caldo de dashi sazonado apenas con salsa de soya y sal, para que se note el sabor del caldo mismo. Esta versión combina cubitos suaves de tofu sedoso con hongos enoki, y los hongos se cortan cortos para que a los niños pequeños les resulte fácil tomarlos con la cuchara y masticarlos. Se prepara en minutos y es un acompañante suave y reconfortante para casi cualquier almuerzo con arroz.

Energía21 kcalpor porción
Sal0.5 gpor porción
Pasos4 
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados

Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas

↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sumashijiru (sopa clara con tofu y enoki)

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 30 gtofu sedoso
  • 6 ghongos enoki

Condimentos

  • 150 gdashi (caldo japonés)
  • 0.8 gsalsa de soya
  • 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
hongos enoki (えのきたけ)
Hongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
dashi (caldo japonés) (だし汁)
Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta el tofu en cubos de 1.5 cm.

  2. 2

    Corta los hongos enoki en trozos de 1 cm de largo.

  3. 3

    Hierve el dashi en una olla, agrega los enoki y cocina a fuego suave hasta que estén blandos.

  4. 4

    Agrega el tofu del paso 1 y los condimentos, y cocina a fuego suave por un momento.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía21 kcal42 kcal21 kcal
Proteínas2.3 g4.5 g2.3 g
Grasas1 g2.1 g1 g
Carbohidratos1.5 g3 g1.5 g
Fibra0.6 g1.2 g0.6 g
Equivalente de sal0.5 g0.9 g0.5 g
Calcio27 mg54 mg27 mg
Hierro0.3 mg0.6 mg0.3 mg
Potasio163.5 mg327 mg163.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción21 kcal2.3 g1 g1.5 g0.6 g0.5 g27 mg0.3 mg163.5 mg
1 porción de adulto42 kcal4.5 g2.1 g3 g1.2 g0.9 g54 mg0.6 mg327 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Productos de soyaHongos enokiTofu sedosoDashi (caldo japonés)HongosSalSalsa de soya

También te puede gustar

Todas las recetas →