Сумасидзиру (прозрачный суп) со шпинатом и тикувой
すまし汁（ほうれん草・ちくわ） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Сумасидзиру — самый простой из японских супов: прозрачный даси (японский бульон), приправленный лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус самого бульона. Здесь его дополняют мягкий шпинат и тонкие полукольца тикувы — запечённой рыбной трубочки, которую дети любят за мягкий, слегка сладковатый вкус. Тикува недолго варится, чтобы суп немного вобрал её насыщенный вкус, а шпинат бланшируют отдельно и добавляют в самом конце, чтобы бульон остался прозрачным, а цвет шпината — ярким. Это успокаивающий суп, который скромно дополняет рис и основное блюдо — именно так мы подаём его на кухне детского сада.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 18 gшпинат
- 9 gтикува (запечённая рыбная трубочка)Мягкое, слегка упругое рыбное изделие в форме трубочки из пасты белой рыбы, запечённой на палочке. Замена: Крабовые палочки или другое мягкое рыбное изделие (камабоко); проверьте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон)Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- тикува (запечённая рыбная трубочка) (焼き竹輪)
- Мягкое, слегка упругое рыбное изделие в форме трубочки из пасты белой рыбы, запечённой на палочке. Замена: Крабовые палочки или другое мягкое рыбное изделие (камабоко); проверьте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
- даси (японский бульон) (だし汁)
- Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте шпинат кусочками по 3 см и отварите в кипятке 3 минуты.
- 2
Нарежьте тикуву тонкими полукольцами.
- 3
Доведите даси до кипения в кастрюле, добавьте тикуву и варите на слабом огне около 2 минут.
- 4
Добавьте приправы и недолго проварите, затем добавьте шпинат и перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 15 kcal | 30 kcal | 15 kcal |
| Белки | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 226,5 mg | 453 mg | 226,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 15 kcal | 2,1 g | 0 g | 2,3 g | 0,5 g | 0,8 g | 18 mg | 0,3 mg | 226,5 mg |
| 1 взрослая порция | 30 kcal | 4,2 g | 0 g | 4,5 g | 0,9 g | 1,5 g | 36 mg | 0,6 mg | 453 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Гомоку-дзиру (Gomoku-jiru) — суп из пяти ингредиентов
Суп карри
Sumashijiru (прозрачный суп) со шпинатом и репчатым луком
Sumashijiru (прозрачный суп со шпинатом и тофу)
Овощной суп на соевом молоке со шпинатом
