Sumashijiru (sopa clara) con espinaca y chikuwa
すまし汁（ほうれん草・ちくわ） · Sumashijiru
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sumashijiru es la más sencilla de las sopas japonesas: dashi (caldo japonés) claro sazonado con solo un poco de salsa de soya y sal, para que se luzca el sabor del propio caldo. Aquí se completa con espinaca suave y finas medias lunas de chikuwa, el tubo de pasta de pescado asada que a los niños les encanta por su sabor suave y ligeramente dulce. El chikuwa se cuece brevemente para que la sopa tome un poco de su sabor sabroso, mientras que la espinaca se blanquea por separado y se incorpora al final para mantener el caldo claro y su color brillante. Es un plato reconfortante que acompaña tranquilamente al arroz y a un plato principal, que es justo como lo servimos en la cocina de la guardería.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18 gespinaca
- 9 gchikuwa (tubo de pasta de pescado asada)Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 0.8 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- chikuwa (tubo de pasta de pescado asada) (焼き竹輪)
- Un pastel de pescado en forma de tubo, de sabor suave y textura algo elástica, hecho con pasta de pescado blanco asada alrededor de un palito. Sustituto: Palitos de surimi u otro pastel de pescado suave (kamaboko); revisa la etiqueta, ya que los pasteles de pescado a menudo contienen clara de huevo y trigo.
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
Preparación
- 1
Corta la espinaca en trozos de 3 cm y hiérvela en agua caliente durante 3 minutos.
- 2
Corta el chikuwa en medias lunas finas.
- 3
Pon el dashi (caldo japonés) en una olla y llévalo a ebullición, agrega el chikuwa y cocina a fuego lento unos 2 minutos.
- 4
Agrega los condimentos y cocina brevemente; luego añade la espinaca y mezcla.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 15 kcal | 30 kcal | 15 kcal |
| Proteínas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 226.5 mg | 453 mg | 226.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 15 kcal | 2.1 g | 0 g | 2.3 g | 0.5 g | 0.8 g | 18 mg | 0.3 mg | 226.5 mg |
| 1 porción de adulto | 30 kcal | 4.2 g | 0 g | 4.5 g | 0.9 g | 1.5 g | 36 mg | 0.6 mg | 453 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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