Суп из тыквы кабоча (kabocha)
かぼちゃスープ（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Кабоча, плотная и сладкая японская тыква, даёт удивительно мягкий суп, который дети полюбят сразу: её естественная сладость делает за вас бо́льшую часть работы по приправлению. В этом варианте используется соевое молоко, а не молоко или сливки, поэтому бульон остаётся лёгким, а тыква всё так же разваривается мягкой и кремовой. Кабочу кладут вместе с кожурой, как это принято в японской домашней кухне, а репчатый лук томится в бульоне, пока почти не растает. Подавайте суп с хлебом или рисом: получится простой и согревающий обед.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- 10,5 gрепчатый лук
Приправы
- 45 gвода
- 0,8 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 105 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Нарежьте тыкву кабоча прямо с кожурой кубиками 1,5 см. Репчатый лук разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.
- 2
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме, репчатый лук и тыкву кабоча и варите на слабом огне около 15 минут (если жидкости мало, накройте внутренней крышкой-otoshibuta, положенной прямо на продукты, и тушите на пару).
- 3
Добавьте сладкое соевое молоко, соль и перец и недолго проварите на слабом огне.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| Белки | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Жиры | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Углеводы | 12,5 g | 24,9 g | 12,5 g |
| Клетчатка | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 40,5 mg | 81 mg | 40,5 mg |
| Железо | 1,4 mg | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Калий | 325,5 mg | 651 mg | 325,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 93 kcal | 4,1 g | 3,9 g | 12,5 g | 2,4 g | 0,8 g | 40,5 mg | 1,4 mg | 325,5 mg |
| 1 взрослая порция | 186 kcal | 8,1 g | 7,8 g | 24,9 g | 4,8 g | 1,5 g | 81 mg | 2,7 mg | 651 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
