Тыквенный суп
パンプキンスープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот кремовый тыквенный суп готовят из кабочи — плотной, естественно сладкой японской тыквы. Её тушат с морковью и луком до мягкости, затем взбивают до гладкости и заканчивают молоком. Благодаря природной сладости овощей суп почти не требует приправ — именно поэтому его так охотно едят маленькие дети. Если сначала медленно потушить лук и морковь на сливочном масле, они отдадут свою сладость, а вкус супа станет более мягким и округлым. А гладкая пюреобразная текстура позволит насладиться супом даже самым маленьким едокам.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,5 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- 30 gрепчатый лук
- 16,5 gморковь
- 63 gвода
- 63 gмолоко
Приправы
- 3 gсолёное сливочное масло
- 0,6 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Очистите тыкву кабоча (kabocha) от кожуры и нарежьте кусочками на один укус, шириной около 3–4 см. Морковь нарежьте четвертинками кружков толщиной 2 см, а репчатый лук — тонкими полосками.
- 2
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте морковь и репчатый лук и готовьте на слабом огне 5 минут до мягкости, время от времени подливая немного воды.
- 3
Добавьте тыкву и быстро перемешайте, чтобы она покрылась маслом.
- 4
Добавьте воду и бульон консоме. Когда закипит, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите около 15 минут.
- 5
Когда морковь станет настолько мягкой, что вилка легко в неё входит, выключите огонь и взбейте погружным блендером до гладкости.
- 6
Добавьте молоко, приправьте солью и перцем и прогрейте на слабом огне (следите, чтобы суп не закипел).
Этот суп хорошо переносит заморозку. Переложите его в пакет с застёжкой или контейнер с крышкой — в морозильной камере он хранится около 2 недель.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 118,5 kcal | 237 kcal | 118,5 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Углеводы | 18,3 g | 36,6 g | 18,3 g |
| Клетчатка | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 418,5 mg | 837 mg | 418,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 118,5 kcal | 3,6 g | 4,9 g | 18,3 g | 2,7 g | 0,5 g | 90 mg | 0,3 mg | 418,5 mg |
| 1 взрослая порция | 237 kcal | 7,2 g | 9,9 g | 36,6 g | 5,4 g | 0,9 g | 180 mg | 0,6 mg | 837 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Готовите для детей постарше? Посмотрите порцию для начальной школы этого рецепта.
