Sopa de calabaza kabocha
パンプキンスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta cremosa sopa se prepara con kabocha, la calabaza japonesa de pulpa densa y dulzor natural, cocida a fuego lento con zanahoria y cebolla hasta que esté suave, luego licuada hasta quedar tersa y terminada con leche. Gracias al dulzor natural de las verduras necesita muy poco sazón, y justo por eso les gusta tanto a los niños pequeños. Sofreír primero la cebolla y la zanahoria lentamente en mantequilla resalta su dulzor y le da a la sopa un sabor más redondo, y licuar todo hasta que quede terso hace que hasta los más pequeños la disfruten con facilidad.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 30 gcebolla
- 16.5 gzanahoria
- 63 gagua
- 63 gleche
Condimentos
- 3 gmantequilla con sal
- 0.6 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Pela la calabaza kabocha y córtala en trozos de un bocado de unos 3 a 4 cm de ancho. Corta la zanahoria en cuartos de rodaja de 2 cm y la cebolla en rebanadas finas.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla, agrega la zanahoria y la cebolla, y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se suavicen, añadiendo de vez en cuando un chorrito de agua.
- 3
Agrega la calabaza kabocha y revuelve brevemente para cubrirla con la mantequilla.
- 4
Agrega el agua y el consomé. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento unos 15 minutos.
- 5
Cuando la zanahoria esté tan suave que un tenedor entre con facilidad, apaga el fuego y licúa con una licuadora de inmersión hasta que quede tersa.
- 6
Agrega la leche, sazona con sal y pimienta, y calienta a fuego bajo (cuida que no hierva).
Esta sopa se congela bien. Pásala a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente con tapa y se conservará en el congelador unas 2 semanas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Carbohidratos | 18.3 g | 36.6 g | 18.3 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 418.5 mg | 837 mg | 418.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 118.5 kcal | 3.6 g | 4.9 g | 18.3 g | 2.7 g | 0.5 g | 90 mg | 0.3 mg | 418.5 mg |
| 1 porción de adulto | 237 kcal | 7.2 g | 9.9 g | 36.6 g | 5.4 g | 0.9 g | 180 mg | 0.6 mg | 837 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
