Sopa de kabocha
かぼちゃスープ（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La kabocha, la calabaza japonesa densa y dulce, da una sopa maravillosamente suave que a los niños les gusta de inmediato: su dulzor natural hace casi todo el trabajo de sazonar por ti. Esta versión usa leche de soya en lugar de leche o crema, así que el caldo queda ligero mientras la calabaza se cocina hasta quedar suave y cremosa. La kabocha se pone con cáscara, como es común en la cocina casera japonesa, y la cebolla se cuece a fuego lento en el caldo hasta que casi se deshace. Sírvela con pan o arroz para un almuerzo sencillo y reconfortante.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 10.5 gcebolla
Condimentos
- 45 gagua
- 0.8 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 105 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta la calabaza kabocha, con todo y cáscara, en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolla a lo largo por la mitad y rebánala finamente.
- 2
Pon el agua, el consomé, la cebolla y la calabaza kabocha en una olla y cocina a fuego lento unos 15 minutos (si no hay mucho líquido, cubre con una tapa interior que toque los ingredientes y deja que se cuezan al vapor).
- 3
Agrega la leche de soya endulzada, la sal y la pimienta y cocina brevemente a fuego lento.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Grasas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Carbohidratos | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 93 kcal | 4.1 g | 3.9 g | 12.5 g | 2.4 g | 0.8 g | 40.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 1 porción de adulto | 186 kcal | 8.1 g | 7.8 g | 24.9 g | 4.8 g | 1.5 g | 81 mg | 2.7 mg | 651 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
