Sopa de leche de soya
豆乳スープ · Tonyu Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de leche de soya (tonyu soup) es un clásico en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas: una sopa suave y cremosa que obtiene su riqueza de la leche de soya en lugar de leche o crema, así que funciona para niños que no pueden tomar lácteos. La papa y la cebolla en cubitos se cocinan a fuego suave hasta quedar tiernas, y al final se agrega un chorrito de leche de soya para que la sopa quede tersa y de sabor delicado. Es ese tipo de plato sencillo y reconfortante que hasta los niños más desconfiados terminan con gusto, acompañado de su arroz o pan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gpapa
- 15 gcebolla
Condimentos
- 45 gagua
- 105 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.5 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.4 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Corta la papa y la cebolla en cubitos de 1 cm.
- 2
Pon en una olla el agua, el consomé en gránulos o en cubo, la papa y la cebolla, y cocina a fuego bajo unos 15 minutos. (Si hay poco líquido, cubre con una tapa interior para que las verduras se cocinen al vapor en su propio jugo.)
- 3
Cuando las verduras estén tiernas, agrega la leche de soya endulzada, la sal y la pimienta, y cocina un momento más.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 88.5 kcal | 177 kcal | 88.5 kcal |
| Proteínas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Grasas | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| Carbohidratos | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| Fibra | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 88.5 kcal | 4.1 g | 3.8 g | 11.7 g | 4.2 g | 0.6 g | 37.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 1 porción de adulto | 177 kcal | 8.1 g | 7.5 g | 23.4 g | 8.4 g | 1.2 g | 75 mg | 2.7 mg | 651 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
