두유 수프
豆乳スープ · Tonyu Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
두유 수프(tonyu soup)는 일본 어린이집 급식 메뉴에 자주 나오는 기본 메뉴예요. 우유나 크림 대신 두유로 고소함을 낸 순하고 크리미한 수프라서, 유제품을 먹지 못하는 아이들도 먹을 수 있어요. 깍둑 썬 감자와 양파를 부드러워질 때까지 약하게 끓인 뒤, 마지막에 두유를 넣어 수프를 매끄럽게 하고 맛을 순하게 유지해요. 입이 짧은 아이들도 밥이나 빵과 함께 즐겁게 다 먹는, 잔잔하고 마음이 편해지는 한 그릇이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g감자
- 15 g양파
양념
- 45 g물
- 105 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 0.5 g콘소메(알레르기 유발 물질 미사용)일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
- 0.4 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 콘소메(알레르기 유발 물질 미사용) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
만드는 법
- 1
감자와 양파는 1cm 크기로 깍둑 썰어요.
- 2
냄비에 물, 콘소메, 감자, 양파를 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요. (국물이 적을 때는 오토시부타(냄비 안에 직접 덮는 뚜껑)를 덮어 채소를 쪄 내듯이 익혀요.)
- 3
채소가 부드러워지면 조제 두유, 소금, 후추를 넣고 살짝 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 88.5 kcal | 177 kcal | 88.5 kcal |
| 단백질 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 지방 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 탄수화물 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 88.5 kcal | 4.1 g | 3.8 g | 11.7 g | 4.2 g | 0.6 g | 37.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 어른 1인분 | 177 kcal | 8.1 g | 7.5 g | 23.4 g | 8.4 g | 1.2 g | 75 mg | 2.7 mg | 651 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
