단호박 수프
かぼちゃスープ（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
속이 단단하고 달콤한 일본 호박인 단호박으로 만들면 아이들이 금방 좋아하는 아주 순한 수프가 돼요. 단호박의 자연스러운 단맛이 간의 대부분을 맞춰 준답니다. 이 레시피는 우유나 크림 대신 두유를 써서 국물은 가볍게 유지하면서도 단호박은 부드럽고 크리미하게 익어요. 일본 가정식에서 흔히 그렇듯 단호박은 껍질째 넣고, 양파는 국물에서 거의 녹을 때까지 끓여요. 빵이나 밥과 함께 곁들이면 간단하고 속이 따뜻해지는 점심이 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 10.5 g양파
양념
- 45 g물
- 0.8 g콘소메(알레르기 유발 물질 미사용)일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
- 105 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 0.3 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 콘소메(알레르기 유발 물질 미사용) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
단호박은 껍질째 1.5cm 크기로 깍둑썰기해요. 양파는 세로로 반 갈라 얇게 썰어요.
- 2
냄비에 물, 콘소메, 양파, 단호박을 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요(국물이 적으면 누름 뚜껑을 덮어 찌듯이 익혀요).
- 3
두유, 소금, 후추를 넣고 약불에서 살짝 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 단백질 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 지방 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 탄수화물 | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 93 kcal | 4.1 g | 3.9 g | 12.5 g | 2.4 g | 0.8 g | 40.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 어른 1인분 | 186 kcal | 8.1 g | 7.8 g | 24.9 g | 4.8 g | 1.5 g | 81 mg | 2.7 mg | 651 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
