단호박 수프
パンプキンスープ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 크리미한 단호박 수프는 속이 촘촘하고 자연스러운 단맛이 있는 일본 호박, 카보차(단호박)로 만들어요. 당근, 양파와 함께 부드러워질 때까지 끓인 뒤 곱게 갈아 우유로 마무리해요. 채소 본연의 단맛 덕분에 간을 아주 조금만 해도 되는데, 그래서 어린아이들이 특히 잘 먹어요. 먼저 양파와 당근을 버터에 천천히 볶으면 단맛이 우러나 수프의 맛이 한층 부드럽고 깊어지고, 모두 곱게 갈아 주면 아주 어린 아이도 쉽게 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 30 g양파
- 16.5 g당근
- 63 g물
- 63 g우유
양념
- 3 g가염 버터
- 0.6 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
단호박은 껍질을 벗기고 3~4cm 폭의 한입 크기로 잘라요. 당근은 2cm 폭으로 은행잎 모양(4등분 반달 모양)으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어요.
- 2
냄비에 버터를 녹이고 당근과 양파를 넣어, 가끔 물을 조금씩 넣어 가며 숨이 죽을 때까지 약불에서 5분 볶아요.
- 3
단호박을 넣고 살짝 볶아 버터를 골고루 묻혀요.
- 4
물과 콩소메를 넣어요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓여요.
- 5
당근에 포크가 쑥 들어갈 만큼 부드러워지면 불을 끄고, 핸드 블렌더로 곱게 갈아요.
- 6
우유를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 약불에서 데워요(끓어오르지 않도록 주의해 주세요).
이 수프는 냉동해도 괜찮아요. 지퍼백이나 뚜껑 있는 용기에 담으면 냉동실에서 2주 정도 보관할 수 있어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 탄수화물 | 18.3 g | 36.6 g | 18.3 g |
| 식이섬유 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 418.5 mg | 837 mg | 418.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 118.5 kcal | 3.6 g | 4.9 g | 18.3 g | 2.7 g | 0.5 g | 90 mg | 0.3 mg | 418.5 mg |
| 어른 1인분 | 237 kcal | 7.2 g | 9.9 g | 36.6 g | 5.4 g | 0.9 g | 180 mg | 0.6 mg | 837 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
더 큰 아이를 위해 요리하나요? 이 레시피의 초등학생 분량도 확인해 보세요.
