Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/kabocha-squash-soup-milk-free/
日本南瓜（kabocha）湯
かぼちゃスープ（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
日本南瓜（kabocha）是一種口感紮實、味道香甜的日本南瓜，煮成湯格外溫潤順口，孩子一喝就愛上。它天然的甜味就幫你完成了大部分的調味。這個版本用豆漿代替牛奶或鮮奶油，湯頭清爽，南瓜依然能煮得軟綿滑順。南瓜連皮一起下鍋，這在日本家庭料理中很常見；洋蔥則在湯裡慢慢燉煮，直到幾乎化開。搭配麵包或白飯，就是一份簡單又暖胃的午餐。
熱量93 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 10.5 g洋蔥
調味料
- 45 g水
- 0.8 g法式清湯粉（不使用過敏原）日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
- 105 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 日本南瓜（kabocha） (かぼちゃ)
- 香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 法式清湯粉（不使用過敏原） (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）連皮切成 1.5 公分的小丁。洋蔥縱向對半切開後切薄片。
- 2
將水、法式清湯粉（不使用過敏原）、洋蔥和日本南瓜（kabocha）放入鍋中，以小火燉煮約 15 分鐘（如果水分不多，可以蓋上落蓋，以蒸煮的方式燉煮）。
- 3
加入調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）、鹽和胡椒，以小火稍微煮一下即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 蛋白質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 脂質 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 碳水化合物 | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 鐵 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 鉀 | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 93 kcal | 4.1 g | 3.9 g | 12.5 g | 2.4 g | 0.8 g | 40.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 大人 1 份 | 186 kcal | 8.1 g | 7.8 g | 24.9 g | 4.8 g | 1.5 g | 81 mg | 2.7 mg | 651 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
