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豆漿湯（tonyu soup）
豆乳スープ · Tonyu Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
豆漿湯（tonyu soup）是日本托兒所營養午餐菜單上的常見菜色：這是一道口味溫和、濃郁滑順的湯，它的濃郁感來自豆漿，而不是牛奶或鮮奶油，所以不能吃乳製品的孩子也能享用。切丁的馬鈴薯和洋蔥用小火慢慢煮到軟，最後才加入少許豆漿，讓湯保持滑順、味道溫和。這是一碗安靜又療癒的湯，就連對食物比較謹慎的孩子，也會開心地配著白飯或麵包喝完。
熱量88.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g馬鈴薯
- 15 g洋蔥
調味料
- 45 g水
- 105 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.5 g法式清湯粉（不使用過敏原）日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
- 0.4 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 法式清湯粉（不使用過敏原） (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
做法
- 1
馬鈴薯和洋蔥切成 1 公分小丁。
- 2
在鍋中放入水、法式清湯粉、馬鈴薯和洋蔥，用小火煮約 15 分鐘。（如果湯汁較少，請蓋上落蓋，讓蔬菜以蒸煮的方式煮熟。）
- 3
等蔬菜變軟後，加入調製豆漿、鹽和胡椒，稍微煮一下即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 88.5 kcal | 177 kcal | 88.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 脂質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 碳水化合物 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 膳食纖維 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| 鐵 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 鉀 | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 88.5 kcal | 4.1 g | 3.8 g | 11.7 g | 4.2 g | 0.6 g | 37.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 大人 1 份 | 177 kcal | 8.1 g | 7.5 g | 23.4 g | 8.4 g | 1.2 g | 75 mg | 2.7 mg | 651 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
