Consomé juliana (sopa de verduras en juliana)
コンソメジュリアン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El consomé juliana es una sopa clara y ligera que debe su nombre al corte en juliana: el repollo, la zanahoria y la cebolla se cortan en bastoncitos finos para que se cocinen rápido y queden lo bastante tiernos para que los más pequeños los coman con facilidad. Es una sopa de estilo occidental muy conocida en los menús de almuerzo escolar japonés, donde a menudo se sirve junto con pan o con platos a base de arroz. Al cocinar las verduras a fuego suave en el caldo se resalta su dulzor natural, así que necesita muy poca sal para quedar sabrosa, y los niños se la toman con gusto hasta la última cucharada.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 12 grepollo
- 7.5 gzanahoria
- 10.5 gcebolla
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta el repollo y la zanahoria en bastoncitos finos de unos 4 cm de largo. Corta la cebolla por la mitad a lo ancho y luego rebánala a lo largo en tiras finas de 5 mm.
- 2
Calienta una olla a fuego medio, agrega el agua, el consomé, la zanahoria y la cebolla, y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega el repollo y cocina a fuego bajo unos 10 minutos.
- 3
Sazona con la sal y la pimienta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 10.5 kcal | 0.3 g | 0 g | 2.6 g | 0.5 g | 0.6 g | 7.5 mg | 0 mg | 63 mg |
| 1 porción de adulto | 21 kcal | 0.6 g | 0 g | 5.1 g | 0.9 g | 1.2 g | 15 mg | 0 mg | 126 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
