Консоме жюльен (суп с овощами соломкой)
コンソメジュリアン
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Консоме жюльен — прозрачный лёгкий суп, названный по нарезке жюльен: капусту, морковь и репчатый лук нарезают тонкой соломкой, поэтому они быстро готовятся и становятся настолько мягкими, что малышам легко с ними справиться. Это привычный суп в западном стиле в меню японских школьных обедов, где его часто подают к хлебу или блюдам на основе риса. Если овощи бережно потомить в бульоне, раскрывается их естественная сладость, поэтому для хорошего вкуса нужно совсем немного соли, и дети с удовольствием выпивают суп до последней ложки.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 12 gкапуста
- 7,5 gморковь
- 10,5 gрепчатый лук
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте капусту и морковь тонкой соломкой длиной около 4 см. Репчатый лук разрежьте пополам поперёк, затем нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
- 2
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите воду, бульон консоме, морковь и репчатый лук и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте капусту и варите на слабом огне около 10 минут.
- 3
Приправьте солью и перцем.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 10,5 kcal | 21 kcal | 10,5 kcal |
| Белки | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 10,5 kcal | 0,3 g | 0 g | 2,6 g | 0,5 g | 0,6 g | 7,5 mg | 0 mg | 63 mg |
| 1 взрослая порция | 21 kcal | 0,6 g | 0 g | 5,1 g | 0,9 g | 1,2 g | 15 mg | 0 mg | 126 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
