Молочный пот-о-фё с курицей
ミルクポトフ（鶏肉）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Пот-о-фё пришёл в Японию из Франции, но в японских школьных обедах это простой домашний суп из крупно нарезанных овощей, сваренных в бульоне консоме. Здесь в конце добавляется немного молока: оно делает бульон мягче и придаёт ему нежную сливочность без сливочного масла и муки. Сладкая морковь, репчатый лук, картофель и капуста с маленькими кубиками куриного бедра делают этот суп таким, что его обычно доедают даже привередливые едоки, а в холодный день он согревает всех.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 12 gморковь
- 18 gрепчатый лук
- 22,5 gкуриное бедро
- 37,5 gкартофель
- 25,5 gкапуста
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 45 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 105 mlмолоко
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь тонкими четвертинками кружков, репчатый лук — тонкими ломтиками и разрежьте их пополам по длине. Куриное бедро нарежьте кубиками 1 см, картофель — толстыми четвертинками кружков, капусту — квадратиками 2 см.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте морковь и репчатый лук и хорошо обжарьте. Добавьте куриное бедро, картофель и капусту и обжарьте.
- 3
Добавьте воду и бульон консоме и варите, пока овощи не станут мягкими. (Если жидкости мало, накройте внутренней крышкой (отошибута) и тушите на пару.)
- 4
Добавьте молоко и соль и недолго проварите.
Если на шаге 2 как следует обжарить овощи перед варкой, уходят их резкие горьковатые нотки и раскрывается сладость — так детям гораздо легче есть этот суп.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 144 kcal | 288 kcal | 144 kcal |
| Белки | 9,1 g | 18,3 g | 9,1 g |
| Жиры | 6,8 g | 13,5 g | 6,8 g |
| Углеводы | 15,8 g | 31,5 g | 15,8 g |
| Клетчатка | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 135 mg | 270 mg | 135 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 496,5 mg | 993 mg | 496,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 144 kcal | 9,1 g | 6,8 g | 15,8 g | 4,4 g | 0,8 g | 135 mg | 0,5 mg | 496,5 mg |
| 1 взрослая порция | 288 kcal | 18,3 g | 13,5 g | 31,5 g | 8,7 g | 1,5 g | 270 mg | 0,9 mg | 993 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
