Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/japanese-curry-rice/

Японский карри с рисом

Name: Японский карри с рисом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 60 g; морковь 18 g; картофель 42 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 48 g; солёное сливочное масло 10,5 g; пшеничная мука 10,5 g; порошок карри 0,9 g; вода 180 ml; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,9 g; соль 1,1 g; кетчуп 6 g; соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) 6,6 g; сыр в ломтиках 5,4 g; тёртый сыр пармезан 3 g; молоко 24 ml; тёплый варёный рис 0,9 тар.

カレーライス

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Карри с рисом — одно из самых любимых блюд в меню японских школьных обедов, а это версия с кухни детского сада. Вместо готовых брикетов соуса карри из магазина соус готовится из сливочного масла, муки и порошка карри, а затем дополняется кетчупом, соусом тюно, сыром и небольшим количеством молока, поэтому он получается мягким, сливочным и достаточно нежным для малышей. В шагах также показано, как разделить кастрюлю на середине приготовления: оставить более мягкую порцию для малышей, а для детей постарше и взрослых добавить больше порошка карри и приправ.

От малышей до взрослых. Отложите детскую порцию до финального добавления приправ, а оставшееся приправьте для взрослых.

Энергия312 kcalна порцию

Соль2,7 gна порцию

Шаги6≈ 31 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрепчатый лук
18 gморковь
42 gкартофель
48 gтонко нарезанная свинина (komagire)
10,5 gсолёное сливочное масло
10,5 gпшеничная мука
0,9 gпорошок карри
180 mlвода

Приправы (A)

0,9 gбульон консоме (гранулы или кубик)
1,1 gсоль
6 gкетчуп
6,6 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)
5,4 gсыр в ломтиках
3 gтёртый сыр пармезан

Для подачи

24 mlмолоко
0,9 тар.тёплый варёный рис

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース): Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке — шаги ниже синхронизированы с ним, поэтому нажмите ▶ у шага, чтобы перейти к этому моменту.

1
Нарежьте репчатый лук дольками шириной 1,5 см, морковь — четвертинками кружочков (ichō-giri), а картофель — кусочками на один укус. Свинину нарежьте полосками по 2 см.
2
Положите репчатый лук, морковь и 1 ст. л. воды (не входит в количество ингредиентов) в миску для микроволновки и перемешайте. Неплотно накройте пищевой плёнкой и готовьте в микроволновке при 800 Вт около 6 минут. Добавьте картофель, перемешайте, снова накройте и готовьте ещё около 1 мин 30 сек.
3
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте овощи из шага 2 и обжаривайте на среднем огне около 3 минут. Добавьте свинину и жарьте, пока она не изменит цвет.
4
Выключите огонь, добавьте пшеничную муку и порошок карри и хорошо перемешайте. Верните на слабый огонь и влейте воду в два приёма, каждый раз перемешивая. Примечание: если вы также готовите версию для малышей, на этом этапе уменьшите количество порошка карри примерно до 30%.
5
Добавьте приправы A и тушите на слабом огне около 15 минут. Примечание: для малышей добавьте около 70% от общего количества приправ A, тушите около 15 минут, затем отложите их порцию. Для детей возраста начальной школы и старше добавьте в оставшуюся часть остаток порошка карри и приправ A, пробуя по ходу. Далее, начиная с шага 6, действуйте одинаково для обеих порций.
6
Добавьте молоко, перемешайте и тушите на слабом огне около 5 минут. Подавайте, полив тёплый варёный рис.

Советы для лучшего результата

- Ничего страшного, если сразу после добавления воды в шаге 4 карри ещё жидкий и текучий, — он загустеет, когда мука проварится.
- Если после приготовления дать карри один раз остыть, вкусы лучше соединятся. Остроту можно регулировать количеством порошка карри, поэтому попробуйте в конце и доведите по вкусу.
- Тёртый сыр пармезан можно заменить сыром в ломтиках.

Заморозка

Удалите картофель, затем разложите карри порциями на один приём пищи в пакеты для заморозки и заморозьте. Разогрейте в микроволновке и подавайте с рисом.
Хранится около 2 недель (лучше съесть как можно скорее).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	312 kcal	624 kcal	312 kcal
Белки	15,9 g	31,8 g	15,9 g
Жиры	17,3 g	34,5 g	17,3 g
Углеводы	28,2 g	56,4 g	28,2 g
Клетчатка	5,9 g	11,7 g	5,9 g
Эквивалент соли	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Кальций	132 mg	264 mg	132 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg
Калий	597 mg	1 194 mg	597 mg
Фосфор	241,5 mg	483 mg	241,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий	Фосфор
1 порция	312 kcal	15,9 g	17,3 g	28,2 g	5,9 g	2,7 g	132 mg	1 mg	597 mg	241,5 mg
1 взрослая порция	624 kcal	31,8 g	34,5 g	56,4 g	11,7 g	5,4 g	264 mg	2,1 mg	1 194 mg	483 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.