Суп с харусамэ (harusame), репчатым луком и шпинатом
春雨スープ（玉ねぎ・ほうれん草） · Harusame Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Харусамэ — тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг. После замачивания она становится чудесно скользкой и мягкой — именно такую текстуру малыши обожают втягивать в себя. В этом нежном супе лапша сочетается со сладким тушёным репчатым луком и нежным шпинатом в мягком бульоне консоме, поэтому он отлично подходит почти к любому основному блюду в западном стиле на обеденном подносе. На кухнях детских садов мы нарезаем лапшу и шпинат коротко, чтобы их было легко зачерпнуть маленькой ложкой, а шпинат добавляем прямо перед подачей, чтобы сохранить его яркий цвет.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 3 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 15 gрепчатый лук
- 22,5 gшпинат
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨)
- Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Замочите харусамэ в тёплой (или кипящей) воде, чтобы лапша размягчилась, затем нарежьте её отрезками по 3 см.
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
Нарежьте шпинат кусочками по 2 см и отварите до мягкости.
- 4
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме и репчатый лук и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте харусамэ и варите.
- 5
Когда лапша станет мягкой, приправьте солью и прямо перед подачей добавьте шпинат из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 13,5 mg | 27 mg | 13,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 21 kcal | 0,6 g | 0,2 g | 4,9 g | 1 g | 0,6 g | 13,5 mg | 0,5 mg | 180 mg |
| 1 взрослая порция | 42 kcal | 1,2 g | 0,3 g | 9,9 g | 2,1 g | 1,2 g | 27 mg | 0,9 mg | 360 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
