Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/harusame-glass-noodle-soup-with-bean-sprouts-and-wakame/

Суп с харусамэ (стеклянной лапшой), ростками фасоли и вакамэ

Name: Суп с харусамэ (стеклянной лапшой), ростками фасоли и вакамэ
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: харусамэ (harusame, стеклянная лапша) 3 g; ростки фасоли 19,5 g; сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; вода 150 ml; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,8 g; соль 0,3 g

春雨スープ（もやし・わかめ） · Harusame Soup

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Суп с харусамэ часто встречается в меню обедов японских детских садов: тонкая скользкая стеклянная лапша, нежные ростки фасоли и немного водорослей вакамэ, сваренные в лёгком бульоне консоме. Малышей больше всего привлекает лапша: они с удовольствием её втягивают, а мягкий, слегка подсоленный бульон легко идёт даже у детей, которые насторожённо относятся к овощам. Всё нарезается коротко, чтобы помещалось на маленькую ложку и легко жевалось, а готовится суп за считаные минуты из нескольких продуктов, которые обычно есть дома.

Энергия16,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

3 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)
19,5 gростки фасоли
0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ

Приправы

150 mlвода
0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨): Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите харусамэ (harusame, стеклянная лапша) в тёплой (или кипящей) воде, пока она не станет мягкой, затем нарежьте на кусочки длиной 3 см.
2
Нарежьте ростки фасоли на кусочки по 2 см. Замочите сушёные нарезанные водоросли вакамэ в воде и мелко порубите.
3
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме (гранулы или кубик) и доведите до кипения, затем положите лапшу, ростки фасоли и вакамэ из шагов 1 и 2 и варите.
4
Когда всё станет мягким, посолите по вкусу.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	16,5 kcal	33 kcal	16,5 kcal
Белки	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	3,6 g	7,2 g	3,6 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	6 mg	12 mg	6 mg
Железо	0 mg	0 mg	0 mg
Калий	18 mg	36 mg	18 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	16,5 kcal	0,5 g	0 g	3,6 g	0,6 g	0,8 g	6 mg	0 mg	18 mg
1 взрослая порция	33 kcal	0,9 g	0 g	7,2 g	1,2 g	1,5 g	12 mg	0 mg	36 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.