Sopa de tomate y maíz cremoso
トマト入りスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sopa suave de la cocina de la guardería: el maíz cremoso en lata le da una textura cremosa y naturalmente dulce, y el tomate fresco en cubitos, que se agrega justo al final, aporta un poco de color y un toque ligeramente ácido. Se espesa con un poco de fécula de papa, lo que hace que la sopa se quede en la cuchara y sea fácil de comer para los niños pequeños. Los tomates se pelan primero para que no queden cáscaras duras, y solo se cocinan a fuego lento un momento para que conserven su color vivo y su forma.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 9.8 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 15 gtomate
- 7.5 gmaíz cremoso en lata (elote estilo crema)
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé en polvo sin alérgenosEl consomé japonés es un caldo de estilo occidental en polvo o en cubo. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero las recetas que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Un caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo elaborado sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 1.2 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 1.2 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- consomé en polvo sin alérgenos (コンソメ，アレルゲン不使用)
- El consomé japonés es un caldo de estilo occidental en polvo o en cubo. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero las recetas que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Un caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo elaborado sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Corta el cebollín en rodajas finas. Escalda el tomate en agua hirviendo para pelarlo y luego córtalo en cubitos pequeños.
- 2
Pon el agua y el consomé en polvo en una olla y llévala a hervor; luego agrega el cebollín y cocina a fuego lento. Cuando esté suave, agrega el maíz cremoso en lata, la sal y la pimienta.
- 3
Disuelve la fécula de papa en el agua e incorpórala revolviendo para espesar la sopa.
- 4
Agrega el tomate y cocina a fuego bajo por un momento.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 18 kcal | 0.5 g | 0 g | 4.2 g | 0.6 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0 mg | 64.5 mg |
| 1 porción de adulto | 36 kcal | 0.9 g | 0 g | 8.4 g | 1.2 g | 1.2 g | 9 mg | 0 mg | 129 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
