Sopa de col china con leche de soya
白菜スープ（豆乳）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta sopa suave y lechosa es una de las favoritas del almuerzo de guardería: col china cocida a fuego lento en consomé hasta que quede tierna, con maíz dulce y un chorrito de leche de soya que se incorpora al final. La col se corta en cuadritos de 1 cm para que se cocine bien y quepa fácilmente en una cuchara pequeña, y la leche de soya le da una cremosidad suave y ligeramente dulce que a los niños les resulta muy fácil de tomar. El chosei tonyu japonés es leche de soya ligeramente endulzada; si no lo encuentras, también funciona una leche de soya natural, aunque la sopa quedará un poco menos dulce.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcol china (napa)
- 12 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 45 gagua
- 105 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) en cuadritos de 1 cm.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición.
- 3
Agrega la col del paso 1 y el maíz, y cocina a fuego bajo unos 10 minutos (si hay poco líquido, cubre con una tapa interior o una tapa colocada directamente sobre las verduras y cocina al vapor a fuego lento).
- 4
Agrega la leche de soya, la sal y la pimienta, y cocina brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 79.5 kcal | 159 kcal | 79.5 kcal |
| Proteínas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Grasas | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| Carbohidratos | 8.4 g | 16.8 g | 8.4 g |
| Fibra | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 261 mg | 522 mg | 261 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 79.5 kcal | 3.9 g | 3.8 g | 8.4 g | 2.1 g | 0.8 g | 46.5 mg | 1.4 mg | 261 mg |
| 1 porción de adulto | 159 kcal | 7.8 g | 7.5 g | 16.8 g | 4.2 g | 1.5 g | 93 mg | 2.7 mg | 522 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
