Суп из пекинской капусты на соевом молоке
白菜スープ（豆乳）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот нежный суп с молочным вкусом очень любят в детском саду: пекинская капуста томится до мягкости в бульоне консоме, а в конце добавляют сладкую кукурузу и немного соевого молока. Капусту нарезают мелкими квадратиками 1 см, чтобы она хорошо проварилась и аккуратно помещалась на маленькой ложке, а соевое молоко придаёт мягкую, слегка сладковатую сливочность, и детям такой суп пить очень легко. Японское chosei tonyu - это слегка подслащённое соевое молоко; если вы не найдёте его, подойдёт и обычное соевое молоко, только суп получится чуть менее сладким.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпекинская капуста
- 12 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 45 gвода
- 105 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте пекинскую капусту квадратиками 1 см.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения.
- 3
Добавьте капусту из шага 1 и кукурузу и варите на слабом огне около 10 минут (если жидкости немного, накройте овощи крышкой-otoshibuta или крышкой, положенной прямо на овощи, и тушите на пару).
- 4
Добавьте соевое молоко, соль и перец и немного проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 79,5 kcal | 159 kcal | 79,5 kcal |
| Белки | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Жиры | 3,8 g | 7,5 g | 3,8 g |
| Углеводы | 8,4 g | 16,8 g | 8,4 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 46,5 mg | 93 mg | 46,5 mg |
| Железо | 1,4 mg | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Калий | 261 mg | 522 mg | 261 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 79,5 kcal | 3,9 g | 3,8 g | 8,4 g | 2,1 g | 0,8 g | 46,5 mg | 1,4 mg | 261 mg |
| 1 взрослая порция | 159 kcal | 7,8 g | 7,5 g | 16,8 g | 4,2 g | 1,5 g | 93 mg | 2,7 mg | 522 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
