Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/tomato-and-cream-corn-soup/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 9.8 g長蔥（naga negi）日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 15 g番茄
- 7.5 g玉米醬罐頭
調味料
- 150 g水
- 0.8 g不使用過敏原的高湯粉（consommé）日本的 consommé 是西式的高湯粉或高湯塊。這種產品不使用蛋和牛奶，但使用它的食譜在過敏原中列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或高湯塊（請確認標示）。
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
- 1.2 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
- 1.2 g水
關於這道食譜中的日本食材
- 長蔥（naga negi） (ねぎ)
- 日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 不使用過敏原的高湯粉（consommé） (コンソメ，アレルゲン不使用)
- 日本的 consommé 是西式的高湯粉或高湯塊。這種產品不使用蛋和牛奶，但使用它的食譜在過敏原中列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或高湯塊（請確認標示）。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
長蔥（naga negi）橫切成薄片。番茄放入滾水中燙一下去皮，再切成小丁。
- 2
鍋中放入水和不使用過敏原的高湯粉（consommé）煮滾，再加入長蔥煮。煮軟後，加入玉米醬罐頭、鹽和胡椒。
- 3
將太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）用水調勻，倒入湯中攪拌勾芡。
- 4
加入番茄，以小火稍微煮一下。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| 蛋白質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 鉀 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 18 kcal | 0.5 g | 0 g | 4.2 g | 0.6 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0 mg | 64.5 mg |
| 大人 1 份 | 36 kcal | 0.9 g | 0 g | 8.4 g | 1.2 g | 1.2 g | 9 mg | 0 mg | 129 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
