Суп из помидоров и кукурузы-пюре
トマト入りスープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это нежный суп с кухни детского сада: консервированная кукуруза-пюре придаёт ему естественную сладость и кремовую густоту, а кубики свежего помидора, добавленные в самом конце, дают немного цвета и мягкую кислинку. Суп загущают небольшим количеством картофельного крахмала, поэтому он держится на ложке и маленьким детям его легко есть. Помидоры сначала очищают от кожицы, чтобы не было жёстких шкурок, и варят совсем недолго, чтобы они остались яркими и сохранили форму.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 9,8 gзелёный лук (naga negi)Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- 15 gпомидор
- 7,5 gконсервированная кукуруза-пюре (cream-style)
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gпорошок консоме, приготовленный без аллергеновЯпонское консоме — это бульонный порошок или кубик в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в рецептах, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку. Замена: Куриный или овощной бульонный порошок или кубик, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
- 1,2 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
- 1,2 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- зелёный лук (naga negi) (ねぎ)
- Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- порошок консоме, приготовленный без аллергенов (コンソメ，アレルゲン不使用)
- Японское консоме — это бульонный порошок или кубик в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в рецептах, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку. Замена: Куриный или овощной бульонный порошок или кубик, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
Приготовление
- 1
Тонко нарежьте зелёный лук (naga negi) поперёк колечками. Обдайте помидор кипятком, чтобы снять кожицу, затем нарежьте его мелкими кубиками.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте порошок консоме и доведите до кипения, затем положите зелёный лук и варите. Когда он станет мягким, добавьте консервированную кукурузу-пюре, соль и перец.
- 3
Разведите картофельный крахмал (katakuriko) в воде и, помешивая, влейте в суп, чтобы загустить его.
- 4
Добавьте помидор и недолго проварите на слабом огне.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 64,5 mg | 129 mg | 64,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 18 kcal | 0,5 g | 0 g | 4,2 g | 0,6 g | 0,6 g | 4,5 mg | 0 mg | 64,5 mg |
| 1 взрослая порция | 36 kcal | 0,9 g | 0 g | 8,4 g | 1,2 g | 1,2 g | 9 mg | 0 mg | 129 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
