Суп на бульоне консоме с тофу и капустой
コンソメスープ（豆腐・キャベツ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Суп на бульоне консоме — один из постоянных блюд японских школьных обедов: прозрачный, насыщенный бульон, который подходит почти к любому основному блюду, от карри до гамбургер-стейка. В этом варианте всё просто: только капуста и твёрдый тофу. Капусту нарезают маленькими квадратиками, чтобы она быстро размягчалась и легко помещалась на детской ложке, а тофу добавляют в самом конце, чтобы он сохранил форму аккуратных нежных кубиков. Это мягкий, уютный суп, который дети с удовольствием доедают, и приятный способ добавить на поднос ещё один овощ и немного белка.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gкапуста
- 30 gтвёрдый тофу
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу кубиками, а капусту — квадратиками 1 см.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме (гранулы или кубик) и доведите до кипения, затем добавьте капусту и варите.
- 3
Добавьте тофу и недолго проварите, затем добавьте соль, чтобы довести вкус.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 28,5 kcal | 57 kcal | 28,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Углеводы | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 37,5 mg | 75 mg | 37,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 28,5 kcal | 2,4 g | 1,5 g | 2 g | 0,8 g | 0,6 g | 37,5 mg | 0,5 mg | 78 mg |
| 1 взрослая порция | 57 kcal | 4,8 g | 3 g | 3,9 g | 1,5 g | 1,2 g | 75 mg | 0,9 mg | 156 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
