Sopa de consomé con tofu y repollo
コンソメスープ（豆腐・キャベツ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de consomé es un clásico de los almuerzos escolares japoneses: un caldo claro y sabroso que acompaña casi cualquier plato principal, desde el curry hasta la hamburguesa japonesa (hamburg steak). Esta versión es sencilla, solo con repollo y tofu firme. El repollo se corta en cuadritos para que se ablande rápido y quepa fácilmente en la cuchara de un niño, y el tofu se agrega al final para que quede en cubitos tiernos y bien formados. Es una sopa suave y reconfortante que los niños terminan con gusto, y una buena manera de sumar una verdura más y algo de proteína a la bandeja.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 grepollo
- 30 gtofu firme
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el tofu en cubitos y el repollo en cuadritos de 1 cm.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el repollo y deja cocer a fuego suave.
- 3
Agrega el tofu y cocina brevemente; luego añade la sal para ajustar el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Carbohidratos | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 28.5 kcal | 2.4 g | 1.5 g | 2 g | 0.8 g | 0.6 g | 37.5 mg | 0.5 mg | 78 mg |
| 1 porción de adulto | 57 kcal | 4.8 g | 3 g | 3.9 g | 1.5 g | 1.2 g | 75 mg | 0.9 mg | 156 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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