Sopa de repollo con leche de soya
キャベツの豆乳スープ · Kyabetsu no Tonyu Supu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Es una sopa suave y cremosa que obtiene su cremosidad de la leche de soya en lugar de crema o mantequilla, así que funciona para niños que no pueden consumir lácteos. El repollo se vuelve dulce mientras se cuece, y los hongos shimeji picados finamente aportan sabor sin trozos grandes que los pequeños tengan que apartar. Todo se corta en trozos pequeños para que quepa fácilmente en la cuchara de un niño pequeño, y el sazón se mantiene suave (solo un poco de consomé, sal y pimienta), dejando que las verduras y la leche de soya hagan el trabajo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 grepollo
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
Condimentos
- 45 gagua
- 105 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.8 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Corta el repollo en cuadros de 1 cm. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición. Agrega las verduras del paso 1 y cuece a fuego lento (si no hay mucho líquido, cubre con una tapa colocada directamente sobre los alimentos y cuece al vapor a fuego lento).
- 3
Agrega la leche de soya, la sal y la pimienta, y cuece a fuego lento brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Grasas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Carbohidratos | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 78 kcal | 4.1 g | 3.9 g | 7.7 g | 2.3 g | 0.8 g | 45 mg | 1.5 mg | 292.5 mg |
| 1 porción de adulto | 156 kcal | 8.1 g | 7.8 g | 15.3 g | 4.5 g | 1.5 g | 90 mg | 3 mg | 585 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
