Суп из капусты на соевом молоке
キャベツの豆乳スープ · Kyabetsu no Tonyu Supu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это мягкий, сливочный суп, который получает насыщенность от соевого молока вместо сливок или сливочного масла, поэтому он подходит детям, которым нельзя молочные продукты. Капуста при варке становится сладкой, а мелко нарезанные грибы симэдзи добавляют вкус без крупных кусочков, которые малыши стали бы выбирать из тарелки. Всё нарезано мелко, чтобы легко помещалось на ложку малыша, а приправы остаются мягкими - лишь немного консоме, соль и перец, - и главную роль играют овощи и соевое молоко.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gкапуста
- 15 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
Приправы
- 45 gвода
- 105 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,8 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту квадратиками 1 см. Грибы симэдзи нарежьте кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте консоме и доведите до кипения. Добавьте овощи из шага 1 и варите (если жидкости немного, накройте крышкой, кладущейся прямо на продукты, и тушите на пару).
- 3
Добавьте соевое молоко, соль и перец и недолго проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| Белки | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Жиры | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Углеводы | 7,7 g | 15,3 g | 7,7 g |
| Клетчатка | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Калий | 292,5 mg | 585 mg | 292,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 78 kcal | 4,1 g | 3,9 g | 7,7 g | 2,3 g | 0,8 g | 45 mg | 1,5 mg | 292,5 mg |
| 1 взрослая порция | 156 kcal | 8,1 g | 7,8 g | 15,3 g | 4,5 g | 1,5 g | 90 mg | 3 mg | 585 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
