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SopasSin huevo

Sopa de consomé con tofu y komatsuna

コンソメスープ（豆腐・小松菜）

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

Esta es una de las sopas más sencillas de nuestro menú de guardería: un caldo de consomé claro, al estilo occidental, con cubitos de tofu firme y hojas verdes tiernas. En Japón, "consomé" se refiere al caldo en gránulos o en cubo que se vende en cualquier supermercado, así que la base se prepara en minutos y su sabor suave y sabroso les gusta hasta a los más pequeños. La komatsuna (espinaca mostaza japonesa) es una verdura de hoja de sabor suave que usamos mucho en las cocinas escolares; si no la encuentras, la espinaca o el bok choy funcionan igual de bien. El tofu se corta pequeño para que quepa fácilmente en la cuchara de un niño pequeño y se trague con suavidad.

Energía25.5 kcalpor porción
Sal0.6 gpor porción
Pasos4≈ 5 min de pasos cronometrados
ContieneLeche, Trigode huevo / leche / trigo
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de consomé con tofu y komatsuna

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 15 gkomatsuna
  • 30 gtofu firme

Condimentos

  • 150 gagua
  • 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)
  • 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
komatsuna (こまつな)
Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta la komatsuna en trozos de 2 cm y hiérvela en agua caliente durante 5 minutos (hervirla por separado mantiene su color verde brillante, pero si te resulta muy complicado, puedes simplemente cocinarla en la sopa junto con todo lo demás).

  2. 2

    Corta el tofu firme en cubos de 1.5 cm.

  3. 3

    Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el tofu del paso 2 y cocina brevemente a fuego suave.

  4. 4

    Agrega la sal para ajustar el sabor y luego incorpora la komatsuna del paso 1, mezclando.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía25.5 kcal51 kcal25.5 kcal
Proteínas2.4 g4.8 g2.4 g
Grasas1.5 g3 g1.5 g
Carbohidratos1 g2.1 g1 g
Fibra0.6 g1.2 g0.6 g
Equivalente de sal0.6 g1.2 g0.6 g
Calcio54 mg108 mg54 mg
Hierro0.9 mg1.8 mg0.9 mg
Potasio109.5 mg219 mg109.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción25.5 kcal2.4 g1.5 g1 g0.6 g0.6 g54 mg0.9 mg109.5 mg
1 porción de adulto51 kcal4.8 g3 g2.1 g1.2 g1.2 g108 mg1.8 mg219 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

TofuAguaKomatsunaTofu firmeConsomé (en gránulos o cubo)Sal

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