Sopa de consomé con komatsuna y pollo
コンソメスープ（小松菜・鶏肉）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas del menú de almuerzo de la guardería: un caldo de consomé claro con cubitos de muslo de pollo y komatsuna, una verdura de hoja japonesa de sabor suave (si no la encuentras, puedes usar espinaca o bok choy). La sazón es ligera para que se aprecie el sabor del pollo y de la verdura, y los trocitos pequeños son fáciles de tomar con cuchara para los más pequeños. La komatsuna se hierve por separado y se incorpora justo antes de servir; así conserva su color verde brillante y su textura fresca, en lugar de opacarse en la olla.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 30 gmuslo de pollo
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm y hiérvela hasta que esté tierna.
- 2
Corta el pollo en cubos de 1 cm.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el pollo del paso 2 y cocina a fuego bajo hasta que esté bien cocido.
- 4
Sazona con la sal al gusto y agrega la komatsuna del paso 1 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 60 kcal | 120 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Grasas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Carbohidratos | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 163.5 mg | 327 mg | 163.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 60 kcal | 5.3 g | 4.2 g | 0.6 g | 0.3 g | 0.6 g | 27 mg | 0.6 mg | 163.5 mg |
| 1 porción de adulto | 120 kcal | 10.5 g | 8.4 g | 1.2 g | 0.6 g | 1.2 g | 54 mg | 1.2 mg | 327 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
