Sopa de verduras con komatsuna y cebolla
野菜スープ（小松菜・玉ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sopa clara y sencilla de la cocina de la guardería: cebolla dulce cocida suavemente en caldo de consomé, terminada con komatsuna tierna (espinaca mostaza japonesa, una verdura de hoja de sabor suave; puedes sustituirla por espinaca común). Cocinar la cebolla despacio a fuego bajo resalta su dulzor natural, y eso es lo que hace que los niños se tomen su sopa con gusto. La komatsuna se hierve aparte y se incorpora al final para que conserve su color verde brillante y su textura suave, fácil de masticar.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm y hiérvela en agua caliente durante 5 minutos. (Hervirla aparte mantiene su color brillante, pero si te resulta muy laborioso, no hay problema en cocinarla junto con la sopa.)
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.
- 3
Pon en una olla el agua, la cebolla del paso 2 y el consomé (en gránulos o en cubo), y cocina a fuego bajo unos 15 minutos.
- 4
Cuando la cebolla esté suave, ajusta el sabor con sal, luego agrega la komatsuna del paso 1 y mezcla.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 136.5 mg | 273 mg | 136.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 9 kcal | 0.5 g | 0 g | 2.1 g | 0.8 g | 0.6 g | 42 mg | 0.6 mg | 136.5 mg |
| 1 porción de adulto | 18 kcal | 0.9 g | 0 g | 4.2 g | 1.5 g | 1.2 g | 84 mg | 1.2 mg | 273 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
