Sopa de verduras con bok choy y cebolla
野菜スープ（チンゲン菜・玉ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta ligera sopa de verduras combina cebolla dulce, cocida a fuego lento, con bok choy verde y tierno en un caldo de consomé claro. Es el tipo de sopa sencilla y cotidiana que aparece en las bandejas del almuerzo de las guarderías en Japón, y su sazón suave y sus texturas blandas hacen que a los niños pequeños les guste fácilmente. Blanquear el bok choy por separado y agregarlo justo antes de servir mantiene su color brillante y su textura agradable, en lugar de quedar recocido y opaco.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gbok choy
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el bok choy en trozos de 2 cm de ancho y hiérvelo hasta que esté tierno.
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rebanadas delgadas.
- 3
Pon en una olla el agua, la cebolla del paso 2 y el consomé, y deja que hierva a fuego suave.
- 4
Cuando la cebolla esté suave, sazona con sal al gusto y agrega el bok choy del paso 1 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 7.5 kcal | 15 kcal | 7.5 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 7.5 kcal | 0.3 g | 0 g | 2 g | 0.6 g | 0.6 g | 25.5 mg | 0.3 mg | 82.5 mg |
| 1 porción de adulto | 15 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 1.2 g | 1.2 g | 51 mg | 0.6 mg | 165 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
