Sopa wonton con pollo
わんたんスープ（鶏肉） · Wantan Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la sopa wonton que servimos en la cocina de la guardería, con un toque práctico: en lugar de armar dumplings, las hojas para wonton se cortan en tiras y se echan directamente al caldo. Quedan suaves y resbalosas, algo que a los niños pequeños les encanta, y el muslo de pollo en cubitos y la cebolla hacen que la sopa sea suave y reconfortante. Un poco de bok choy añadido al final aporta color y una textura tierna. Se prepara rápido en una noche ajetreada entre semana y es lo bastante suave incluso para los comensales más pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 19.5 gbok choy
- 7.5 gcebolla
- 6 ghojas para wonton
- 16.5 gmuslo de pollo
Condimentos
- 150 gagua
- 0.5 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.2 gsal
- 0.9 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta el bok choy en trozos de 2 cm y hiérvelo en agua caliente durante 3 minutos (hervirlo por separado mantiene su color vivo, pero si te resulta muy laborioso, puedes cocerlo junto con todo lo demás). Enfríalo bajo el chorro de agua y exprime el exceso de humedad.
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rebanadas finas. Corta las hojas para wonton por la mitad y luego en tiras de 1 cm. Corta el pollo en cubitos de 1 cm.
- 3
Pon el agua, el caldo de pollo en polvo y la cebolla en una olla y lleva a ebullición. Agrega el pollo y cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos.
- 4
Agrega las tiras de hojas para wonton, separándolas mientras las echas, luego añade la sal y la salsa de soya y cocina brevemente. Incorpora el bok choy del paso 1.
Si agregas todas las tiras de hojas para wonton de una vez, se pegarán formando un bulto, así que sepáralas siempre mientras las echas. Absorben el caldo con el tiempo, por eso es mejor agregar las hojas justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 54 kcal | 108 kcal | 54 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Carbohidratos | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 118.5 mg | 237 mg | 118.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 54 kcal | 3.6 g | 2.6 g | 4.5 g | 0.6 g | 0.5 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 118.5 mg |
| 1 porción de adulto | 108 kcal | 7.2 g | 5.1 g | 9 g | 1.2 g | 0.9 g | 45 mg | 0.6 mg | 237 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
